Chiles en Nogada – recept/video – pro Luu

Sice na ne mam chut strasnou, ale u nas doma bych to jedla jen ja, tudiz se mi zase do tak draheho a pracneho jidla poustet nechce. Planuju to na duben 2012 :D…  Ale zase nechci tak dlouho otalet s odpovedi na dotaz, takze tady aspon video a par poznamek:

Chiles en Nogada maji opet vice variant. Podarilo se mi najit varianty s veprovym nebo s telecim. Taky jde obcas o maso mlete obcas se pak trha az kdyz je uvarene. Dalsi rozdily nachazim v tom, ze nekdo papriky po naplneni obaluje, nekdo ne. No a nekdo mele orechy se slupkou a nekdo je loupe… Taky se mi moc nezda na videu ta podivna prisada – ochucovaci omacka. Nejak si nedokazu mexickou pani-mamu predstavit jak leje do jakehokoliv jidla podivne hnede omacky, kdyz ma po ruce nepreber koreni s puvodem lepe odhadnutelnym.

Chile en Nogada - Hostería de Santo Domingo - fotil Gabriel

Taky jsem neprisla na to, co je to acitron a v ostatnich receptech, nez v tom z videa, ho nenachazim. Pak taky nekde tvrdi, ze misto platano macho se da pouzit i normalni hodne zraly banan. A pak uz me napada jen to ze nekde jsem videla ze misto rajcat lijou rovnou rajcatovy protlak.  No takze si z toho vyberte… Jen teda netusim jestli se da sehnat Chile Poblano v CR a nebo to budete muset nahradit nejakou jinou paprikou, coz by ale byla skoda, protoze Chile Poblano ma velmi specifickou chut a vuni. Viz muj recept na rajas con crema, ostatne i to opalovani je stejne, jen nerozrezavat kompletne a nekrajet… aby se pak dalo plnit!

Ingredience podle “meho” receptu pro 6 osob: 12 paprik (Chile Poblano) oloupanych a pripravenych na plneni, petrzel na ozdobeni, 4 granatove jablka

Napln: olej, 1/2 kg mleteho veproveho, 4 rajcata, 1 cibule, 4 strouzky cesneku, 1 hrnek oloupanych mandli, jeden platano macho (zvlastni druh bananu), 2 broskve, 2 hrusky, 2 jablka, 1/2 hrnku hrozinek, 1 lzicku cukru, olej, sul, pepr (vsechno se kraji na malicke kousicky).

Nogada (omacka): 2 hrnky vyloupanych orechu, 1 1/2 hrnku smetany, 1 1/2 hrnku mleka, cukr podle chuti.

Postup – viz video.

Anuncios
Esta entrada fue publicada en Recepty - Recetas. Guarda el enlace permanente.

7 respuestas a Chiles en Nogada – recept/video – pro Luu

  1. DonaMilos dijo:

    ze by ???? mnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam :o))

  2. Luu dijo:

    Teda, díky! Já to dočetla až teď (a Chile Poblano jsme si dovezli z Mexika, takže můžeme kuchtit: )

    Feliz Navidad!

    • Luu dijo:

      teda, my dovezli suseny, takze asi koupim normalni papriky a trosku tech susenych bych tam primichala

      • Neni vubec zac… ja to i nafotim az to ukuchtim ale chce to az tu bude nejaka navsteva neb moji dva muzi by to nejedli 😦 a piplat se s tim pro sebe a pak jeste varit zvlast pro ne se minechce…
        Ja videla (ale nevim jestli v CR) prodavat poblano i v plechovce uz pripraveny rovnou na plneni… ale jestli v CR bude to netusim… mozna trosku pritlacit na nejaky specializovany obchod. Drizm palce

      • Luu dijo:

        Hele, to už abys začala kupovat suroviny, duben se blíží:)

  3. Cynik dijo:

    Dovolil bych si oponovat s tou nahrazkou normalnich bananu za macho platano. Je to uplne neco jineho (podobnost pouze ve vzhledu, v chuti minimalne) a v pripade kdy uz to nekdo chce nahrazovat, tak rozhodne ne zralymi ale spis naopak nedozralymi banany. Macho totiz v syrovem stavu nejde prakticky vubec jist, je trpky a lepivy, presne jako zeleny, nedozraly banan. Nicmene pecenem stavu vzdalene chuti pripomina spis brambory, No ale hodne vzdalene, proste ta chut je originalni a nezamnenitelna 🙂

    • czechmex dijo:

      Dekuji za komentar a dalsi napady, jak nahradit platano macho. Bohuzel souhlasim s tim, ze chut platano macho je naprosto nezamenitelna. Stejne tak jako i chut Chile poblano. Proste tenhle recept neni mimo Mexiko jednoduse realizovatelny :(. Pravda platano macho v syrovem stavu je trpky a tvrdy a proto se taky syrovy neji. Upraveny teplem ma ale velmi silnou chut a vuni. O mnoho silnejsi nez by mel klasicky banan. A nedozraly banan je podle me jeste mndlejsi nez ten zraly. Pravda, texturou se nepodobaji vubec. Ale o texturu v tomto receptu tolik nejde. Brambory mne osobne prijdou velmi mdle – nepodobaji se ani chut ani vuni… opet jen tou texturou… Ja osobne bych, pokud bych nahrazovat musela, nahrazovala bych tim obyc bananem (podobnost citim nejen ve vzhledu, coz je ale evidentne subjektivni vec) a nebo radeji platano macho vynechala uplne.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s